La traduction française a été faite par Jacques Rimant.

Vegan Éditeur: Hamlyn © 2007 par Tony Weston et Yvonne Bishop ISBN: 0600616509

Reproduit avec la permission de Tony Weston.

Tarte au choux-fleur et aux asperges

Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 à 35 min.
Pour servir 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 600g de farine à gâteau complet

• 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre

• 125 ml d’huile de colza

• 125 ml de lait de soja ou lait de riz

1. Graisser un plat à tarte de 30 cm. Préchauffer le four à 180°C.

2. Pour faire la pâte, mettre la farine et la poudre de bouillon dans un bol, y incorporer l’huile puis ajouter le lait. Pétrir cette pâte pendant quelques instants puis l’abaisser sur une surface farinée et poser dans le plat à tarte. Faire cuire pendant 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte soit tout juste cuite.

3. Pendant ce temps faire cuire le choux-fleur et les asperges séparément à la vapeur pendant 4 à 5 min

4. Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à frire et faire cuire les ognons et les champignons. Ajouter le maïs en purée et remuer.

5. Faire chauffer le lait de soja dans une casserole sans faire bouillir. Mettre dans un mixer avec l’huile de colza. Assaisonner avec du poivre et mixer. Ajouter le jus de citron pendant le mixage pour éviter que cela tourne.

6. Ajouter les flocons d’avoine, la sauce tomate, la poudre de bouillon et la moutarde et remixer

7. Badigeonner le fond de tarte puis y mettre une mince couche du mélange à base de flocons d’avoine. Ajouter le choux-fleur suivi par le restant du mélange à base flocons d’avoine

8. Poser les pointes d’asperge sur le dessus et saupoudrer de paprika fumé. Remettre au four et faire cuire pendant 20 min. Servir avec une salade verte.