La traduction française a été faite par Jacques Rimant.
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Éditeur: The Book Publishing Company © 1996 par Jo Stepaniak ISBN: 1570670196 |
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Reproduit avec la permission de l’auteur de Table for Two, Jo Stepaniak
Soupe au maïs et pommes de terre
Ingrédients
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3 pommes de terre pelées et coupées en petits morceaux
350
1 cuillère à café d’huile de canola
1 petit ognon haché
1 branche de céleri coupée en petits morceaux
une carotte moyenne pelée et coupée en morceaux
1 petit poivron haché finement
1/2 cuillère à café de thym ou d’origan séché
160 ml de lait végétal allégé
250 g de grains de maïs frais ou décongelés ou une boîte de 500g de maïs égoutté
sel et poivre noir moulu, à volonté
Préparation
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Placer les pommes de terre et l’eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 min.
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Pendant ce temps faire chauffer l’huile dans une poêle. Lorsqu’elle est chaude, ajouter l’ognon, le céleri, les carottes, le poivron, le thym ou l’origan. Faire cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Environ 5 ou 8 min.
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Lorsque les pommes de terre sont tendres, les retirer du feu. En utilisant une cuillère percée, en mettre environ la moitié dans un mixer, y ajouter le lait végétal et mélanger jusqu’à obtenir un velouté.
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Mettre ce mélange dans la casserole qui contient le restant des pommes de terre et leur liquide de cuisson. Y mélanger le maïs et les autres légumes.
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Réchauffer la soupe pendant 5 à 10 min à feu moyen avant de servir.
Pour 3 à 4 personnes.
Le secret du chef
Si vous avez des herbes fraîches, hachez-les et en utiliser 2 cuillères à café à la place d’herbes séchées, et les ajouter au maïs.
Informations nutritives
Par portion: Calories: 188, Protéines: 3 mg, lipides: 2 mg, hydrates de carbone: 39 mg.