• 250 g de riz basmati complet

• 400 ml de lait de noix de coco allégé

• 125 ml d’eau

• 2 à 2 1/2 cuillérées à soupe de jus de citron vert pressé ( enlever le zeste avant d’extraire le jus)

• 1/4 de cuillère à café de sel marin

• 1 1/2 de cuillère à café de zeste de citron vert

• 1 citron vert coupé en quartiers pour servir

Préparation

Dans une casserole, mélanger le riz, le lait de noix de coco, 2 cuillères à soupe de citron vert et le sel. Porter à ébullition, remuer, couvrir puis faire cuire à feu doux pendant 35 à 45 min jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et le riz soit cuit. Retirer du feu et incorporer le zeste de citron vert et laisser reposer 4 à 5 min. Goûter et ajouter le reste du citron si nécessaire. Servir avec les quartiers de citron vert.

Note du cuisinier